NIJS

Wêrom smakket de brune Shimeji Mushroom bitter?

ne2-1

As jo ​​kocht in tas fan brune shimeji yn 'e supermerk, cooked it mei grutte soarch.Jo fûnen lykwols dat it in bytsje bitter smakke en doe fregen jo ôf: "Ha ik de minne paddestoelen kocht oer de ferfaldatum?Wêrom smakket it in bytsje bitter?”

As in feit, lykas guon minsken binne gek op iis Amerikaanske styl Coffee wylst guon minsken allinne love swiete iten, in lytse groep minsken sil fiele dat de brune shimeji paddestoelen smaak in bytsje bitter yn 'e mûle.

Mushroom is gearstald út proteïne, dat is gearstald út fjouwer soarten smaak aminosoeren.Se binne frisse smaak aminosoeren, swiete smaak aminosoeren, bittere smaak aminosoeren, geurige smaak aminosoeren.De brune shimeji paddestoelen wurde ek neamd krab smaak paddestoelen, brune beuken paddestoelen, binne ryk oan aminosoeren.Dus de frisse aminosoeren, swiete aminosoeren, bittere aminosoeren, geurige aminosoeren nimme allegear in bepaald oanpart yn.De bittere aminosoeren jouwe lykwols in relatyf heger oanpart.Op dizze manier sille minsken dy't gefoelich binne foar smaak de bitterheid fiele.

Part fan 'e fjouwer falovor aminosoeren

Amino Acid Type

Amino Acid Namme

A

mg/g DW

Portiel (% TAA)

frisse smaak aminosoeren

ASP, Glu

3.23

24.75

swiete smaak aminosoeren

Gly, Ala, Thr, Ser, Pro

3.23

24.75

bittere smaak aminosoeren

His, Arg, Leu, Ile, Met, Phe, Val, Trp

4.99

38.24

geurige smaak aminosoeren

Phe, Tyr

1.06

8.12

Ek al is bitterens gjin goede smaak foar de measte minsken, mar mei swietens, frisheid yn 'e brune bunashimeji-champignons, wurdt it in spesjale smaak.Hoe heger de ynhâld fan proteïne omset yn aminosoeren, de geuriger frisse spultsje sil ferskine yn 'e smaak fan aminosoeren.En it sil frisser smakke as it kocht foar iten.Yn teory kinne de bittere aminosoeren net fuortsmiten wurde, mar jo kinne mear gourmetpoeder tafoegje om it frisser en lekker te meitsjen om de bitterheid te dekken.


Post tiid: Febrewaris 28-2022